餐具消毒公司餐飲行業(yè)綜合服務(wù)項目項目建議書(shū)
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1.5 項目建設內容
項目需占地50畝（33333.50平方米），計劃總建筑面積46600平方米，其中建設餐具配送周轉庫2座，2層，總建筑面積28000平方米；建設餐具消毒車(chē)間2座，共2層，總建筑面積10000平方米；辦公、消毒檢測用房一棟5層，建筑面積7000平方米；餐具消毒中心污水處理工程占地1000平方米；設備用房600平方米，綠化4500平方米，道路3000平方米。項目規劃容積率1.39，建筑密度66.6%，綠地率13.5%，均符合AA省服務(wù)業(yè)用地控制標準。
整個(gè)工藝流程與廣東霖森專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)餐飲消毒配套設備的大型廠(chǎng)家共同研發(fā)定制的設備，遠遠領(lǐng)先與國內、外同行業(yè)的技術(shù)水平，高溫高壓清洗機，380°C高溫滅菌烘干機，無(wú)菌全自動(dòng)包裝機；與國內著(zhù)名品牌廚具合作，購置高檔鎂質(zhì)強化瓷餐具，解決普通白瓷餐具強度低，易破碎，高損耗不能采用洗碗機清洗消毒的難題，實(shí)現餐具集中清洗消毒，真空包裝，統一配送“三位一體”運營(yíng)模式，降低餐飲企業(yè)運營(yíng)成本，讓消費者對餐具衛生放心。
項目建設內容
項目占地50畝（33333.50平方米），計劃總建筑面積41100平方米。
1、建設餐具配送周轉庫2座、2層，建筑面積28000平方米，輕鋼結構，集存貨、理貨功能；
2、建設餐具消毒車(chē)間2座，共2層輕鋼構，建筑面積10000平方米；
3、辦公、消毒檢測用房一棟，5層框架結構，建筑面積1500平方米；
4、餐具消毒中心污水處理工程，占地1000平方米；
5、配套設備用房600平方米，綠化4500平方米，道路3000平方米。
5.1.2布局衛生要求
應按工藝流程設置待消毒餐具存放區、清洗處理區、消毒處理區、已消毒物品包裝間、成品存放間和員工更衣間、包裝材料庫房。
應單獨設立人流、物流進(jìn)出口，相互之間不得逆向或交叉。
5.1.3車(chē)間衛生要求
1、各車(chē)間面積應滿(mǎn)足消毒與滅菌工作需要，設計能力每日百萬(wàn)套及以上的企業(yè)廠(chǎng)房總面積不小于3000m2，百萬(wàn)套以下的企業(yè)廠(chǎng)房面積不小于300m2;車(chē)間應有相應的通風(fēng)、防塵、防鼠、防蟲(chóng)、防潮等防護設施。生產(chǎn)車(chē)間無(wú)雜物堆放。
2、車(chē)間墻壁應采用淺色瓷磚貼面，便于清洗、消毒；地面應用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢的材料鋪設，并應有一定的排水坡度（不小于1.5%）;排水溝應有坡度，便于清洗,保持通暢。溝內不應設置其它管路，側面和底面接合處宜有一定弧度（曲率半徑不小于3cm），并設有可拆卸的蓋板，排水的流向應由高清潔操作區流向低清潔操作區，并有防止污水逆流的設計，排水溝出口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類(lèi)侵入。天花板的設計應易于清掃，能防止害蟲(chóng)隱匿和灰塵積聚，避免長(cháng)霉或建筑材料的脫落等情形發(fā)生。
3、預處理間設有浸泡、清洗池，數量和大小應能滿(mǎn)足生產(chǎn)需要。
4、待包裝品的貯存間和包裝間應安裝空氣消毒設施（紫外線(xiàn)消毒按1.5瓦/m3）。待包裝品的貯存間和包裝間入口應設立員工二次更衣間和洗手消毒設施。待包裝品的貯存間和包裝間內部工作服應使用潔凈服，并在顏色或花紋上與一般區工作服區分。
5、消毒間和包裝間必須設置工作人員手、手套浸泡消毒設施。
6、待消毒物品存放區面積應適應生產(chǎn)需要，門(mén)、窗應裝配嚴密，與外界直接相通的門(mén)應設有防蠅紗網(wǎng)或設置風(fēng)幕機，與外界直接相通的門(mén)和各類(lèi)專(zhuān)間的門(mén)應能自動(dòng)關(guān)閉。窗戶(hù)不宜設室內窗臺，若有窗臺，臺面應向內側傾斜（傾斜度宜在45度以上）。
7、庫房的構造應以無(wú)毒、堅固的材料建成，且易于維持整潔，并應有防止動(dòng)物侵入的裝置（如庫房門(mén)口設防鼠板）。庫房?jì)葢O置數量足夠的物品存放架，其結構及位置應能使儲藏的物品距離墻壁、地面均在10cm以上，以利于空氣流通及物品的搬運。所有物品不得直接落地存放。
8、更衣室與加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應處于同一建筑物內，宜為獨立隔間。洗手池的材質(zhì)應為不透水材料（包括不銹鋼或陶瓷等），結構應不易積垢并易于清洗，水龍頭宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān)。
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